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La fabrication des caramels au beurre salé

Le caramel traditionnel Atelier Des Douceurs est élaboré dans le respect de la tradition.

Le sirop de sucre est chauffé dans des chaudrons de cuivre une première fois “Pour éviter qu’il ne colle aux dents” Puis on rajoute le beurre et d’autres ingrédients en fonction du parfum (lait, crème, miel…). On le cuit une deuxième fois avant de le verser dans des cadres pour le moulage. Une fois refroidi, le caramel est prêt pour le découpage.

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