Voici maintenant plusieurs années que Thomas, fils de Caroline et Didier, s’est lancé dans l’aventure «Terre et Abeille »: 17 hectares d’amandiers et 40 ruches à quelques km de la Fabrique, dont voici l’histoire …
Arnaud Soubeyran, toute tradition fut jadis nouveauté
1837, la naissance d'une marque
Si les origines de la confiserie se perdent dans la nuit des temps, celles du nougat Arnaud Soubeyran commencent en 1837 par un mariage entre Monsieur Arnaud, confiseur, et Mademoiselle Soubeyran.
De l'audace et de l'amour
Ce couple audacieux est l’un des premiers à se lancer dans la production de nougat à une échelle dépassant celle du pâtissier. Leur volonté est de positionner cette confiserie en haut de gamme par une sélection rigoureuse des matières premières dans la région.
Sans plus aucune descendance directe, Marguerite tient boutique et fabrication jusqu’à ses 91 ans, et laisse l’affaire à son gendre Jean Abel Pinchard.
L'As des maîtres cuiseurs
Suite à plusieurs successions et un rachat, c’est grâce à Alfred Cru, surnommé « l’As des maîtres cuiseurs » que revient l’âge d’or pour Arnaud Soubeyran. Il faut dire que ce dernier voit les choses en grand comme en témoigne le yacht en nougat de 26kg qu’il offre à Grâce Kelly en 1956. Il réalise deux recettes exclusives, un nougat tendre et un nougat dur, avec des modes de cuisson bien particuliers que nul ne fut capable d’imiter.
Des temps difficiles
En 1977, après une tentative de regroupement infructueuse suite à plusieurs années difficiles, la marque est contrainte de déposer le bilan.
Une reprise réussie
Trois ans plus tard, lors de sa vente aux enchères, Charles Brotte, Montilien d’origine, en fait l’acquisition, réalisant un rêve d’enfance. Il retrouve les fameuses recettes de M.Cru, ainsi que les modes de cuisson au chaudron de cuivre qui font encore loi aujourd’hui. A ses côtés, son fils Jean-Pierre développe la marque et la gamme de confiseries.
Sur la lancée
En 2000 Caroline, petite-fille de Charles succède à Jean-Pierre Brotte, et reprend avec son mari Didier Honnoré la direction d’Arnaud Soubeyran.
Ils fondent 5 ans plus tard le musée du Nougat. Ce musée, riche, ludique et passionnant est le fruit d’une refonte en 2019. Il accueille spectacles et expositions tout au long de l’année, réunissant artistes et gourmands.
Depuis 20 ans, Didier, entrepreneur passionné, développe l’activité commerciale. Jusqu’au-boutiste, il s’initie rapidement à l’art de la fabrication du nougat aux côtés de Christian Gil, maître cuiseur depuis 1980.
Rejoint en 2013 par leur fils Quentin, chocolatier confiseur, c’est maintenant ensemble qu’ils déclinent les gammes de recettes par des associations innovantes et savoureuses
L'avenir se dessine aujourd'hui
A partir de 2017, grâce à l’arrivée et à l’impulsion de leur fils aîné Thomas, Caroline et Didier engagent la société dans la création d’un rucher et dans l’exploitation de 17 hectares d’amandiers en bio.
Reconversion énergétique, transmission, gamme de confiserie bio, développement du musée sont les sujets passionnants de l’actualité de la Maison qui promettent de belles réalisations à venir !